,,Zapekanka,, /Orosz sülttúró vagy túrófelfújt /

Ez a recept:egyszerű,gyors,nagyon finom,és /a mai gazdasági helyzetet figyelembe véve/olcsó!

A desszertet egy orosz kollégám,és /cimborám/---hátha olvassa---mamájától tanultam amikor náluk voltam vendégségben.

Hozzávalók:25dkg túró,1db tojás,2 evőkanál cukor,1 evőkanál búzadara,2evőkanál tejföl,1 tasak vaniliás cukor,csipet só.

Elkészítése: a hozzávalókat nagyon alaposan összekeverjük,majd legalább egy órán keresztűl pihentetjük.

Kivajazott,lisztezett /vagy csak sütőpapíros/formába helyezve,előmelegíttett,200 fokos sütőben kb.:20-25 percig sütjük. ,,Tűpróbával,, ellenőrizzük.

Tálalása:kihütve,tetejére tejfölt illetve porcukrot rakunk.Lehet még eperrel is ,mint a mellékelt képen látható. Nekem legjobban áfonya öntettel ízlett.

Gyomai zöldbableves

Ezt a nagyon finom étket az anyósomtól tanultam.Gyomán,ebben a szép kis alföldi városkában elég sok helyen készítik így ezt az ételt,én is itt ettem először.Ezer köszönet érte!!!

Hozzávalók:50dkg vajbab, 1evőkanál mangalica zsír/nem olaj!!!/,1kávéskanál pirospaprika, 2 evőkanál liszt, 1 mokkáskanál őrölt bors, 3 db savanykás alma,4 dl tejföl,víz,só,cukor, 2 evőkanál 5%-os ecet,pici vegeta.

Elkészítése: A vízet feltesszük a babbal főni,beízesítjük a fűszerekkel az ecet,és a pirospaprika kivételével. Ha félig már megpuhult a vajbabunk akkor hozzátesszük a meghámozott , és kb.:3x3cm-es kockára vágott savanykás almát.Zsemleszínű/sötétebb árnyalatban/rántást készítünk,amelybe a végén hozzákeverjük a pirospaprikát,hideg vízzel felengedve,csomómentesre keverve hozzáadjuk a készülő leveshez.Kiforralás után a tejföllel dúsítjuk,illetve az ecettel ízesítjük.

Mikszáth vagy palóc leves

A nagy kedvencem.Sokan nem tudják,hogy ezt a levest még Gundel találta ki a nagy író tiszteletére.Mikszáth ugyanis megkérte,hogy kreáljon neki egy olyan ételt amiben az alapanyagok jellemzőek a palóc tájra, illetve a konyhára.

Tehát a hozzávalók:250g bárányhús/marha lábszárból is nyugodtan lehet/,150g burgonya,150g zöldbab,40g vöröshagyma,1 gerezd fokhagyma,1dl olaj,15g pirospaprika,30g liszt,1dl tejföl,só,őrölt bors,babérlevél,1 mokkáskanál őrölt köménymag.

Elkészítése:

A húst kb.:3cm-es kockákra vágjuk,pörköltalapot készítünk,majd ehhez adjuk a húst ,a babért,az őrölt köményt,borsot,zúzott fokhagymát és a sót.Kevés víz hozzáöntögetésével,rövid lében félpuhára főzzük.A burgonyát 1x1cm-es kockákra vágjuk,és sós vízben megfőzzük.A zöldbabot kb.:3x3cm-es darabokra vágjuk,majd megfőzzük.A babot a burgonyával és és a főzőlével együtt a húshoz adjuk.Zsemleszínű rántással sűrítjük,tejfellel dúsítjuk,és kb.:még 3-percig ,,kiforraljuk,,.

Megjegyzés:egyébként sárgahüvelyű babból készítve még finomabb!

Tepertős-lekváros bukta

Ezen receptem kicsit furcsán hangzik,de nagyon finom!Még a nagymamámtól tanultam.

Az összes hozzávaló: 50dkg liszt,4-5dkg élesztő,1-1dl tej és tejföl,15dkg margarin,35dkg sertés vagy libatepertő/darált/,4-5 evőkanál rum,1 nagy kávéskanál só,10dkg szilvalekvár,1db tojás a lekenéshez.

Elkészítése:Az élesztőt a tejben felfuttatjuk,majd a többi hozzávalóval-a tepertő kivételével-összegyúrjuk,és jól kidolgozzuk.Vékonyra nyújtjuk,és megkenjük a darált tepertővel.Összehajtogatjuk,és elnyújtjuk.Ezt háromszor megismételjük,közben20-20percig pihentetjük.Végül kinyújtjuk a tésztát és kb.8X8cm-es kockára vágjuk.A kockákat megkenjük a szilvalekvárral,és félbehajtva tepsibe tesszük,majd tetejüket megkenjük a felvert tojással.Előmelegített,170-180fokos sütőben 15-20percig sütjük.

Örmény rakott palacsinta

Először habos palacsintákat készítünk,összesen nyolc darabot.

Hozzávalók:25dkg finomliszt,3db tojás,5dl tej,1 evőkanál olaj,1 teáskanál cukor,csipet só.

Feltörjük a tojásokat és szétválasztjuk a sárgáját a tejjel,az olajjal,a cukorral és a sóval elkeverjük,majd fokozatosan és csomómentesen hozzákeverjük a lisztet is.A félkész tésztát legalább 40 percet pihentetjük.Végül a tojások fehérjéből kemény habot verünk,és azt is a tésztához keverjük.A kész tésztánkból a szokottnál vastagabb palacsintákat sütünk.

A töltelék hozzávalói:10dkg darált dió,10dkg darált mák,10dkg porcukor,10dkg barackíz,10dkg szílvaíz,2dkg vaj.

Elkészítése:A diót és a mákot elkeverjü a porcukorral.A kisütött palacsintákat vajjal kikent tűzálló tálba rétegezzük.Az egyes palacsinták tetejét felváltva meghintjük a dióval majd a mákkal és megkenjük barack illetve szílvaízzel.A lerakott palacsinták tetejére egy üres palacsintát teszünk,amelyet vajdarabkákkal megszórunk.

Sütőben átmelegítjük,és porcukorral megszórva,tortaszelet formára vágva kínáljuk.

Rácpite

Ez egy olcsó, és kiadós finom sütemény. Íme az elkészítése:40dkg lisztből 4 tojássárgájával,10 dkg vajjal,2dkg élesztővel,pici sóval,2 evőkanál cukorral és szükség szerinti mennyiségű tejjel sűrű piskótaszerű tésztát kavarunk.Kikent tepsibe tesszük és megkelesztjük.Amikor megkelt ,megkenjük lekvárral/pl:sütésálló sárgabarack lekvárral-by Vitamór/,megszórjuk 15-20dkg darált dióval,és rátesszük a 4db tojás habbá vert és 20dkg cukorral elkevert fehérjét.Kb.160fokos sütőben lassan megsütjük.

Marlenka /meghratort/

Tészta:100gvaj,2evőkanál méz,250g cukor,1kávéskanál ecet,1evőkanál szódabikarbóna,2db tojás,700gsimaliszt.

Összekeverjük a szódát az ecettel.Egy edénybe a vajat a mézzel ,és a cukorral jól elkeverjük,majd hozzávegyítjük a szódás ecetet. Nagyon jól kikeverjük majd keverékünket tűzhelyen jó forróra hevítjük/addig kell ,amig barna illetve habos nem lesz/.Tűzről levéve hozzákeverjük a 700g lisztet,jól kidolgozzuk.Letakarva legalább 1órán át pihentetjük.7-8cipócskát formázunk belőle és egyenként fóliába tekerve még letakarva 1órát pihentetjük.Következő lépésként palacsinta vékonyságura nyújtjuk ,és 190fokos sütőben kb:2-4percig sütjük a tésztalapokat.Vigyázzunk vele,mert nagyon gyorsan sűlnek!
Krém:200gvaj,1db/2dl/sűrített tej,mogyoró/darált/nem fontos,100gkonyak,nem aroma!!!
A sűrített tejet 3 óráig főzzük a tubusban,annyi vízben,hogy mindig ellepje.A három óra nagyon fontos!Utána kihűtjük/akkor jó ha egy barna színű,kása állagú anyagot kaptunk/,elkeverjük a vajjal/addig míg egy homogén anyagot kapunk/belerakhatjuk a darált mogyorót,illetve a konyakot.Megtöltjük a lapokat,a tetejét az utolsó finomra összetört lappal,kakaóporral vagy őrölt mogyoróval díszíthetjük.

Hasznos tanácsok:1,csak akkor kezdjünk neki ha van bőven van időnk.
2,kezdők ne kezdjenek neki mert nem könnyű!
3,sokan panaszkodnak,hogy a tészta morzsalékossá válik.Ezt úgy lehet elkerűlni,hogy a lisztet a nagyon forró masszába öntjük közvetlenűl.
4,ha a tészta kicsit keményebbre sikerűl,kenjük át egy kis vizezett konyakkal libatollal vagy ecsettel.
5,aki autentikusan örmény konyakkal akarja elkészíteni vagy csak szereti,az írjon nekem tudom hol lehet kapni!!!
6,a sűrített tejből tudom ajánlani a konzervdobozos:SALCO nevű márkát./ez nagyon jó minőségű!/

Az ,,igazi,, orosz fekete kenyér.

Hozzávalók: víz 375ml,finomliszt300g,rozsliszt250g,tejpor30ml/ez elhagyható/,só10ml,méz egy evőkanál,vaj40g,száraz élesztő 1 tasak,ecet 1 teáskanál,nescafé/por/1 evőkanál.

Az egészet a felsoroltak szerint a kenyérsütőgépbe helyezem,és ,,teljes kiőrlésű,,programon megsütöm.Nekem Delton tipusú gépem van ,azon 3óra40perc alatt van kész./3.program/
A nescafé nagyon fontos bele,mert ez nem csak ízt hanem sötétebb színt is ad a kenyérnek.Én különben
egyszerű Tesco instant maláta kávéport használok,a célnak bőven megfelel.Természetesen sütőben is el lehet készíteni,csak akkor pl:kivajazott pástétom formába kell rakni az alaposan összegyúrt tésztát és kb:1-1/1/2óra kelesztés ütán sütjük ki 160-180 fokos sütőben,1-1óra 20percig.Érdemes kipróbálni én hetente legalább kétszer sütök belőle,mert a két gyerkőc is nagyon szereti.
Aki egy kicsit sűrübbre szereti a kenyeret,akkor a rozsliszt legyen 300g,a finomliszt pedig 250g!